Holyrood

Description

Fondée en 2019 à Édimbourg, Holyrood Distillery marque le retour de la production de single malt dans le centre de la capitale écossaise. Située à proximité du parc de Holyrood, la distillerie adopte une approche moderne et expérimentale, en mettant l’accent sur le choix des levures, des variétés d’orge et des types de malt afin d’explorer de nouveaux profils aromatiques. Holyrood se distingue par une philosophie axée sur l’innovation et la transparence, produisant à la fois du gin et du single malt Scotch whisky. Les premières expressions de whisky mettent en avant la texture, la gourmandise et la diversité aromatique, reflétant une vision contemporaine du whisky écossais urbain.